Argentinisches Steakhaus · Cádiz
Querer la chancha y los veinte — alles wollen.
Der Name
Eine alte argentinische Redensart — „querer la chancha y los veinte“ — und sie bedeutet schlicht: alles haben wollen.
La Chancha y los 20 ist mit dem Ziel entstanden, die besten Produkte für alle in die Stadt zu bringen, die gutes Fleisch und alles Argentinische lieben. Wir liegen mitten in Cádiz, in der Calle Plocia, und empfangen mit Leidenschaft und Hingabe jeden, der das „buen comer“ entdecken möchte — die Kunst, gut zu essen — und die ganze Intensität der argentinischen Küche.
— Javier Senese
Die Meisterschaft
In Argentinien macht nicht jeder ein Asado. Nur die Auserwählten können es — weil sie eine besondere Gabe haben, die sie zu Kennern der Geheimnisse von Fleisch und Glut macht, und die Meisterschaft, im richtigen Moment jenen Genuss vom Feuer zu nehmen, der in Gesellschaft am besten schmeckt.
Manchmal wird das Feuer zu jener Magie, die die Kohle knistern lässt und Fleisch in wahre Juwelen verwandelt.
Zwischen Aromen und Düften, von der anderen Seite des Ozeans mitgebracht.
Die Karte
Von der Glut auf den Teller. Vier Aushängeschilder — und eine größere Karte, die am Tisch auf Sie wartet.
Rib-Steak am Knochen über Holzkohle. Gereift, auf dem Grill angebraten, auf den exakten Punkt gebracht.
Angus mit dem Messer geschnitten, Eingelegtes, geliertes Eigelb und Mayonnaise von der schwarzen Trüffel.
Langsam in Rotwein geschmort, Kartoffelparmentier, reduzierter Jus.
Knoblauchgratin auf Spinatcreme. Rücken bei niedriger Temperatur gegart, schön saftig.
Darüber hinaus
Tatar, geschmorte Rinderbacke, konfierter Kabeljau, Empanadas, hausgemachte Desserts. Wir suchen das gute Produkt, die Technik und den argentinischen Funken in jedem Teller.
Reservierungen
Online-Reservierung für bis zu 10 Personen. Für größere Gruppen schreiben Sie uns bitte über das Anfrageformular — Gruppenmenüs gibt es ab 8 Personen.
