Restaurante Argentino · Cádiz
Querer la chancha y los veinte — querer tudo.
O nome
Vem de uma velha expressão argentina — “querer la chancha y los veinte” — que significa querer tudo.
O La Chancha y los 20 nasceu para trazer à cidade os melhores produtos para quem gosta de carne e de tudo o que é argentino. Estamos em pleno centro de Cádiz, na calle Plocia, e recebemos com paixão e dedicação quem queira descobrir o “buen comer” — a arte de comer bem — e toda a intensidade da gastronomia argentina.
— Javier Senese
A mestria
Na Argentina, um asado não é para qualquer um. Só os escolhidos o sabem fazer — porque têm um dom especial que os torna conhecedores dos segredos da carne e das brasas, e a mestria de tirar do fogo, no momento certo, esse manjar que sabe melhor acompanhado.
Há momentos em que o fogo se transforma nessa magia que faz estalar o carvão e converte a carne em verdadeiras joias.
Entre sabores e aromas trazidos do outro lado do oceano.
A carta
Da brasa ao prato. Quatro marcas de identidade — e uma carta mais ampla para descobrir à mesa.
Costeleta de vaca com osso na brasa de carvão. Maturada, selada na grelha, servida no ponto exato.
Angus picado à faca, pickles, gema curada e maionese de trufa negra.
Cozedura lenta em vinho tinto, parmentier de batata, molho reduzido.
Gratinado de alho sobre creme de espinafres. Lombo a baixa temperatura, bem suculento.
Mais além
Tártaro, faceira estufada, bacalhau confitado, empanadas, sobremesas caseiras. Procuramos produto, técnica e a faísca argentina em cada prato.
Reservas
Reservas online até 10 pessoas. Para grupos maiores, escreva-nos através do formulário de pedido — os menus de grupo estão disponíveis a partir de 8.
